La Paix Dieu Distilled Reserve est le fruit d'une collaboration d'artisans : un moût de Paix Dieu, brassé par la Brasserie Caulier, a été distillé et vieilli en fûts de chêne par la Distillerie Filliers (Belgique), pendant trois ans.

Pour cette édition, 10.000 litres de la bière Paix Dieu ont été brassés pour produire 1.000 litres de distillat. Chaque bouteille de cette nouvelle édition limitée est ainsi numérotée de 1 à 2.000.

Titrant à 43°, la Paix Dieu Distilled Reserve présente une jolie couleur légèrement cuivrée. Au nez, elle dégage des arômes de caramel et de banane, typiques de la Paix Dieu. Le vieillissement en fûts précédemment utilisés pour du bourbon donne en bouche une belle rondeur et des notes de vanille. La fin de bouche est douce et chaleureuse.